To LoVe 2015: 巧克力戚风蛋糕（步骤图）

俗语说：“有得必有失”。

失去年少、青春岁月，却能使人走进成熟的人生。。。。。。。

失去，是一种痛苦，但相信也是一种幸福，

因为失去的同时也在获得。

得到与失去是矛盾的双方。有人说：“舍得，有舍才有得”。

得到与失去、追求与放弃都是现实生活再平常不过的事情。

应该以平常心、宽容的心态去看待。

娘子受不了浓郁巧克力蛋糕的引诱。

之前看过了“小雨伞”家的湿润巧克力戚风蛋糕食谱。

30克巧克力粉做出来的蛋糕味道应该会很好吧！

这一天就尝试了，顺便也附上娘子向来做戚风蛋糕的步骤图。

巧克力戚风蛋糕

食谱取自：小雨伞


模具：中空戚风模 20cm - 1个

巧克力面糊材料：

A蛋黄 - 4个（80克）

红糖 - 30克
幼盐 - 1/4茶匙
植物油 - 50克
鲜奶 - 50克

香草精 - 1茶匙

无糖巧克力粉 - 30克 } 巧克力粉+热水预先搅拌成巧克力浆

热水 - 100克              }

低筋面粉 - 100克

发粉 - 1/2茶匙

蛋白霜：
A蛋白 - 4个 （165克）
细砂糖 - 60克


小小分享：
冷蛋和室温下的蛋一样可以做戚风蛋糕。关键在于分蛋的时候，确保蛋白和蛋黄分开清洁。新鲜清洁的蛋白可以打出一份很好的蛋白霜。


这个牌子的无糖巧克力粉和20cm戚风蛋糕模子是从广州带回来的。可以游览广州Super烘焙坊网站。

蛋黄糊做法：

1）蛋黄放入一个容器里，加入红糖和盐一起搅拌均匀。然后稍微打发。
2）加入油，用打蛋器顺时搅拌均匀。然后加入鲜奶，搅拌均匀。
3）再加入香草精和巧克力浆搅拌均匀。
4）筛入面粉和发粉，然后搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。


蛋白霜打法：

1）蛋白放入另一个容器里，用电动搅拌器顺时快速打起泡。
2）分次加入细砂糖，快速地打至湿性发泡。（整个打蛋白过程是2分钟便可）

** 蛋白可以加入1/2茶匙的柠檬汁和数滴白醋打起泡，然后才加入细砂糖 **


混合法：

1）把蛋白霜分次加入蛋黄巧克力面糊里，用刮刀搅拌均匀。
2）确定好的面糊是没有‘洞洞’的。就是没有消泡的面糊。
3）把面糊倒入戚风模里，把整个模子放在桌面一敲（将气泡敲出），然后送入烤箱烘烤。
4）烤箱预热后，165度烘烤45分钟。
5）烘好，立刻取出烤箱，倒扣。待凉后才脱模切开。

预热烤箱，165度（每家人的烤箱不一样，温度只供参考）

面糊倒入模子里，3/4的高。面糊有发高的空间。

放在烤箱的第一层。烘烤戚风蛋糕时，低火很重要。

如果家里烤箱没有上下火，所以可以把蛋糕移到下层。

7分钟后开始，可见面糊慢慢膨胀。

10分钟，可以看到蛋糕慢慢开始膨胀裂开。

30分钟，蛋糕就会是发到这种程度了。

45分钟，烘好后，就是这样的高度和表层有裂开。

立刻取出倒扣。

戚风蛋糕脱模后，倒翻就是这个“美样”了。 嘻嘻~

Enjoy！ 

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