To LoVe 2015: 紫薯戚风

买来了紫薯，原目地是做年糕球。

唉！一天又一天地过去，懒惰去买椰丝了。

所以最后吃不到年糕，换成吃蛋糕。

紫薯戚风

（18cm 中空圆模 1个）

材料：

蛋黄 3个、细砂糖 10克、玉米油 20克、鲜奶 35克、

柠檬汁 1茶匙、紫薯泥 50克、低筋面粉 55克、玉米粉 5克

蛋白 3个、细砂糖 40克

做法：

1）把紫薯蒸熟，用叉子压烂，加入柠檬汁，搅拌均匀备用。

2） 蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀，稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入鲜奶搅拌至均匀。

3） 加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀的紫薯面糊。

4） 蛋白打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。

5) 把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。

6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。

7） 烤箱预热170度，烘烤大约40 - 42分钟。

8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模后切开才享用。

小小分享：紫薯泥加些柠檬汁，烤出来的蛋糕颜色就不会变成灰黯色。

　　　　　　　　　

Enjoy！

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