To LoVe 2015: 豆腐蛋糕

做月饼剩下的蛋白可以用来做天使蛋糕或豆腐蛋糕。

这都是属于比较轻柔、低卡，而吃起来不会油腻的蛋糕。

豆腐蛋糕

材料：

（A）

无糖豆浆100克

玉米油 20克 

盐 1克

水豆腐 / 豆腐 20克（搓烂）

低筋面粉 100克（过筛）

（B）

蛋白 250克

细砂糖 50克

柠檬汁 1茶匙

夹心馅：红豆沙 5汤匙　＋　打发后的鲜奶油（适量）

［做法］

１）把Ａ材料（除了面粉）搅拌均匀后，然后筛入低筋面粉一起拌均匀。*不要过渡搅拌*　

２）蛋白加入柠檬汁开始打出泡，然后分次加入细砂糖打至湿性发泡即可。

３）将蛋白霜分次拌入做法（１）的面糊里。用刮刀把面糊和蛋白霜混合均匀。

４）将面糊放入铺了烤纸的烤盘里。弄平，把气泡敲出。

５）送入预热后的烤箱，以160度烘烤大约25分钟或蛋糕熟即可。*这蛋糕也可以选择蒸烤发，出来的蛋糕会很湿润*

６）将烤好的豆腐蛋糕放在铁架上待凉后，切半，一面涂上适度的红豆沙酱，再把另一片蛋糕放上。夹好。然后切片即可享用。

I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,

hosted by Allan of Travelling Foodies.

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