To LoVe 2015: 巧克力马卡龙 （Chocolate Macaron）

人生中所有的工作都只是兼职，
只有好好的做自己， 才是永远的正职。

这次想到了宝贝们都爱吃芝司片，所以就直接把芝司片当夹心好了。

真的简单得多。而且不会有‘甜上加甜’的感觉。嘻嘻嘻 。。。。。。

可是却有‘增肥’感哦！

巧克力马卡龙 （Chocolate Macaron）

材料：

（约 12个）

（A） 

杏仁粉 45克　（预先多次过筛）

糖粉 45克

无糖巧克力粉 5克

（Ｂ）

蛋白 35克 （1个B蛋白）

细砂糖 25克

塔塔粉 少许 或 柠檬汁 少许

[做法]

1）　材料（Ａ）给过筛后混合均匀备用。

２）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至干性发泡就好。（不要过度硬性）

３）把蛋白霜拌入做法（１）的杏仁粉/糖粉/巧克力粉里，然后搅拌成均匀的杏仁巧克力面糊。

４）把面糊装入挤花袋里，剪出约5mm的洞口，把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上（烤盘铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。 

５） 预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到 １２０度开始烘5分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 １００ - １２０度烘到马卡龙熟为止（大约8 - 10分钟）。 

６）把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

小小分享：

＊在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。

＊以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。

Ｇｏｏｄ　Ｄａｙ！

Ｅｎｊｏｙ！

This post in joining Best Recipes for Everyone September Event : Chocolate Wonderland

Hosted by Xuan Hom’s Mum Kitchen Diary

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