To LoVe 2015: 鱼鳔酸辣汤 （Spicy & Sour Fish Maw ）

在相公的外婆家，记得每逢过大节日都会有鱼鳔酸辣汤。
不然就是在那里的饭店用餐也有机会吃到的一道福州传统菜肴。
娘子最后一次吃到的鱼鳔酸辣汤是由厨苑的 May Law 亲自准备。
酸酸的鱼鳔让娘子怀念 。。。。。。
因为贪吃，没法啦！
这一天，娘子懒根拔起，乖乖地煮了一小锅的鱼鳔酸辣汤。
学校假期，意思、意思煮一餐半餐可以交待好了。
要不然懒根长稳了，真的不想动。到时就等相公休妻吧！

鱼鳔酸辣汤

 

食谱参考：厨苑食谱

材料：

炸过鱼镖 80-100克 （用滚水浸软后 切小块）

红萝卜 1/2个 切丝 

香菇 数多 浸软后切丝
小番茄 数粒 （切半）

姜 1小块 切丝

蒜 数片 切碎

大竹荀 1/2个 切丝 

虾仁 或 肉碎 1小碗

鸡蛋 2个 

调味料：

酸柑汁 数个汤匙

辣椒酱 1杯

番茄酱 1杯

麻油 1 - 2汤匙

鱼露 少许

赤砂糖 少许

香菇粉 或 鸡精粉 适量 

**如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了**

清水 1公升 或 适量

[做法]

1）热锅里加入麻油，把姜、蒜加入炒香。
2）把虾，红萝卜丝，竹荀，香菇丝、番茄加入翻炒几下。
3）然后加入清水或上汤，再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4）最后加入打散的蛋液，不停搅拌，酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5）盛起，撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰，即可享用。 


小小分享：

炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。

 

天气很热，不想吃白饭。所以烫了冬粉来搭配。

滑嫩的泰式冬粉加入鱼鳔酸辣汤一起吃也不错的哦。

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