曾经吃过上海肉月饼，感觉蛮好吃的。有点像烧包的味道。
这天，‘目’来了。目标就是上海肉月饼。
还好这一天是煮卤肉饭。所以可以 tumpang 一起把内馅的材料准备好。不然还真的有点多工的。
上海肉月饼
饼皮材料：
牛油（有盐） 70克
白油 70克
糖粉 40克
鸡蛋 1个
奶粉 20克
发粉 1茶匙
面粉 或 低筋面粉 300克
表层：蛋黄液 1个 / 白芝麻粒（适量）
馅料：
鸡腿肉 2大个
李锦记海鲜酱 或 烧肉酱 2-3汤匙 或 适量
蒜茸 1大匙
大葱 1个（切碎）
调味料：
麻油、绍兴酒、糖、胡椒粉、生粉（打芡）
[做法]
1）白油、牛油加入糖粉一起搅拌均匀。打至发白。
2）分次加入鸡蛋液。拌均匀。最后筛入所有的粉类。拌成均匀的面团。
3）把面团用保鲜纸包好，放入冰箱休息一会儿约15-30分钟。
4）取出，平均分成每份45克。搓圆。压扁，然后包入适量的烧肉馅料。轻轻搓圆。
5）放在纸托上，涂上蛋黄液，表层撒上适量色白芝麻。
6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。
小小分享：
* 把吃剩的肉月饼（或隔夜的月饼）放入冰箱，要吃的时候再取出放入烤箱或者微波炉烧热再吃即可。
虽然是准备功夫费时一些，但这月饼却不错吃的哦。
This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.
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