還記得年前曾經出席過OpenRice在和幸舉行的試食, 那時候店子還是以日式燒肉為主打, 想不到近日店子來了個轉型, 除了日式燒肉, 還提供刺身, 串燒, 壽司等等, 其實更像是一家居酒屋. 是晚有幸來到這裡試試店子的新菜色, 在此真要再一次謝謝店方的安排, 更特別要謝謝師姐的邀請.
我們是晚坐的地方正是當年試食會的地方, 真有時光倒流之感. 當然, 吃的菜色就大有不同. 未開始吃, 先來點清酒, 當然對我來講, 還是淺嚐好了. 反而之後來的梅酒更是我的心頭好, 易入口, 是很容易讓人喝完一杯又一杯的.
冰鎮合鴨: 7分, 先來的是冷盤冰鎮合鴨, 肉味是相當之濃郁, 冰鎮過後, 吃落口的感覺是更清新, 減輕了吃鴨肉那份油膩感, 只是稍嫌鴨肉是有點實.
炸白飯魚乾: 8分, 相比之下是更喜歡炸白飯魚乾, 剛剛炸起的, 夠香脆, 也幾乾身, 特別之處在於加入了紫菜, 口感更加豐富, 用來送酒實是一流.
炸小池魚 $60: 7分, 至於豆池魚揚即是炸小池魚, 又是炸得相當香口, 但不會太油膩, 魚皮炸得脆卜卜, 魚肉不會太老, 但我吃的那一條是有相當多細骨, 真要小心一點吃才行.
刺身: 9分, 到了刺身的環節, 一大盤刺身, 賣相是相當吸引. 是晚的陣容包括有野生吞拿魚腩, 北海道縞蝦, 螢火烏賊, 北海道白象拔蚌, 真鯖魚, 穴子幼魚, 平貝以及平政薄切. 當中的穴子幼魚是甚少有機會吃到的食材, 質感相當之滑, 鮮味十足, 挺特別的. 螢火烏賊是另外一個比較特別的項目, 帶點爽口, 其實不用點任何醬汁吃也可以. 至於野生吞拿魚腩色澤對辦, 一食落口即溶化, 精彩. 另外, 也很喜歡平政薄切, 夠新鮮, 連吃兩件也未滿足呢. 這客刺身, 用料實在相當之靚, 吃得大家也很滿意.
白蝦壽司: 9分, 到了壽司的環節, 先來的是白蝦軍艦壽司, 用料是相當之豐富, 有大量的白蝦, 味道鮮甜, 而紫菜是很脆口的, 也是加分位.
加拿大海膽壽司: 9分, 至於海膽壽司, 用上來自加拿大的貨色, 又是下了相當大份量的海膽, 味道是相當鮮甜, 完全沒有腥味, 一口一件, 其實不夠皮呢.
平目魚邊: 9分, 接下來的是平目魚邊壽司, 火炙過後的平目魚帶點香口, 油份濃郁, 又是令人難忘的. 想不到無論刺身跟壽司也是高水準之作, 這個部份是相當滿意.
白鱔 $116: 8分, 到了串燒的環節, 先來的白鱔, 用上汁燒的方法去處理, 因為那個串燒汁底已經是大廚多年來的杰作, 當然是相當之入味, 白鱔夠肥美, 肉質也嫩滑.
雞頸肉 $90: 7分, 至於雞頸肉是平日較少機會吃到的串燒項目, 質感夠爽脆, 相當惹味, 不過對我來講, 是有點點實, 不太容易咬得開.
露筍卷 $90: 8分, 至於露筍卷就是比較清新的選擇, 燒得火候剛剛好, 露筍吃落口還幾多汁, 配上中間的豬肉片同吃, 是幾匹配的組合.
雞掌心 $80: 8分, 雞掌心又是另外一款比較特別的串燒, 聽大廚講, 這裡的雞掌心不會買現成貨, 所以要慢慢去儲才能夠供應, 因此一串已經用去了兩隻半雞了. 這客雞掌心是幾有咬口的, 也燒得香口, 如果來到這裡的時候有供應, 記得不要錯過呢.
牛舌 $90: 8分, 接下來的是牛舌, 單看賣相已經知道是相當的肥美, 咬落口是幾彈牙的, 質感對辦.
牛柳 $110: 7分, 相比之下, 牛柳的肉味是比較淡, 但肉質也不俗, 不會燒得太實, 面頭加上了蘿蔔蓉, 減輕了那份油膩感.
鵝肝釀雞翼 $110: 8分, 有些食物是明知道對健康有影響也不能抗拒, 如這客鵝肝釀雞翼就是一例. 把鵝肝釀入雞翼內, 香口之餘, 是啖啖鵝肝, 真材實料, 相當的肥美, 當然是相當的動人.
炸櫻花蝦豆腐 $70: 9分, 不能錯過的還有炸櫻花蝦豆腐, 櫻花蝦乾炸得相當香脆, 配上入面的豆腐是相當的滑溜, 兩種不同的口感, 但就起了不俗的化學作用. 相當精彩!
和幸燒芝士餅 $45: 8分, 到了甜品的部份, 其實大部份朋友已經飽得吃不下, 但對我來講, 當然要吃吃甜品才覺滿足. 上次來的時候, 這客和幸燒芝士餅是供客人自己燒的, 但是晚就由店方待勞, 更能控制好火候. 芝士餅面頭燒得幾香脆, 入面就質感鬆軟, 芝士味道不會太濃烈, 實是有水準的, 怪不得是店方的招牌甜品.
北海道牛乳奶凍 $32: 8分, 至於另外一款甜品就是北海道牛乳奶凍, 用上來自北海道的牛乳, 奶香足, 質感滑溜, 配上點點士多啤梨醬同吃, 豐富了味道.
整體來講, 這裡的刺身跟壽司是令人相當滿意, 而串燒部份提供了不少特別的款式, 也是值得一試的, 當然, 甜品部份亦是有水準的. 看來在新任行政總廚昌哥上場之後, 這裡的水準是有不少的提升. 店方現在還提供不少款式的午餐, 網燒和牛定食賣$128, 雜錦天婦羅定食賣$78, 想吃燒肉的話, 燒肉自選一人前定食就是$88, 包括兩款自選燒肉, 實在是相當經濟的價位, 大家不妨前來一試.
評分
味道: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
抵食: 8/10
推介度: 8/10
餐廳資料:
和幸日本燒肉料理
銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
2117 4268
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